In realtà devo informarmi anche io perché, proprio perché si tratta di un trattamento innovativo, nessuno ne sa nulla. Possibile che con tutti i conoscenti metallurgici non ci sia nessuno che mi possa informare? Ciao Fabrizio

Ciao e buon 2023! Alla ricerca di una padella decente, mi sono imbattuto in questo sito dove mi pare ci siano prodotti di buona qualità. Visto che i prezzi non sono proprio economici, oltre a cogliere l' occasione per salutare e fare gli auguri di un buon anno nuovo, mi chiedevo se qualcuno avesse avuto l' occasione di provare questo antiaderente o avesse pareri in merito. Grazie Simone https://www.prime-cook.it/pages/antiaderente-ecoshield

Ciao Simone ho visto anche io ed effettivamente sembrano valide sulla carta e spero anche lo siano visto il prezzo perché io provai la linea Aria di Moneta che sono le uniche sensa PFOA e PTFE e senza ceramica visto che pare sia anche quest'ultima da evitare per il rilascio di nanoparticelle e purtroppo devo dire si rovinarono subito quindi se qualcuno acquista queste recensite ne sarei molto grato e curioso 😁

Il problema è che queste padelle sono fatte con microparticelle e che è ovvio che ce le mangiamo o le facciamo mangiare ai pesci. Ma la cosa più fastidiosa è che NON ci dicono di cosa sarebbe costituito questo strato antiaderente. Va bene che non sia realizzato con PFOA e/o PTFE ma a parte questi claim in negativo non sappiamo quale sia il claim positivo. Insomma non mi hanno convinto, almeno finora. In futuro magari scopriamo che sono eccezionali ma oggi c'è il buio completo. Quindi io aspetto. Ciao Fabrizio

> @Fabrizio ecobiocontrol > Ma la cosa più fastidiosa è che NON ci dicono di cosa sarebbe costituito questo strato antiaderente Ciao Fabrizio, dicono che _"...il rivestimento antiaderente Ecoshield...è infatti l’unico rivestimento antiaderente per padelle senza Teflon...la sua base acquosa e inorganica e la composizione con microparticelle minerali lo rendono riconosciuto sicuro... L‘ innovativo rivestimento è ottenuto tramite un processo di nanotecnologia priva di fluoropolimeri, PTFE, PFOA, PFAS e di metalli pesanti con vernice spruzzata a caldo su tutta la superficie interna..."_ In effetti non si trovano molte padelle senza PTFE sul mercato, poi resta da vedere se quello che lo sostituisce sia magari anche peggiore. E mi rendo pure conto che per un chimico queste informazioni non siano sufficienti per esprimere un giudizio. Se vinco la resistenza legata la prezzo, le provo e vi dico. Grazie Simone

> @simo10 > per un chimico queste informazioni non siano sufficienti per esprimere un giudizio esattamente! Hai centrato il problema, ma rimango in fiduciosa attesa di informazioni. Ciao Fabrizio

Ciao Fabrizio, Mi allaccio a questo vecchio post, perché anche io, da tempo, sto cercando una padella sana. Essendo ignorante in materia, mi avevano detto che l'alluminio fa male e quindi ho sempre escluso quelle. Ma sono praticamente tutte così, le antiaderenti! Sul mercato esiste una marca tedesca che dice di essere in pietra; se così fosse, mi sembra un ottimo materiale..... o sbaglio ? Quando guardo i vari modelli, sono attirata perlopiù da quelli dove c'è scritto: senza nichel, bpa, pfoa. Posso avere un tuo parere gentilmente? A cosa ti affideresti tu??? Grazieee ! Roberta

Ciao robertadg, Fabrizio non fa mai nomi, di solito ci confrontiamo tra noi del forum, ma al momento da quanto ricordo non abbiamo trovato ancora una padella con rivestimento antiaderente totalmente sicura.

Ciao io le uniche trovate al momento la lina Azul della Moneta e forse qualcun'altra dovrebbe esserci, in ogni caso pare sempre alluminio rivestito ma è l'unica linea trovata che dice di essere senza PFOA PTFE e BPA in ogni caso come diceva Fabrizio su parlano solo del claim negativo senza questo e senza quello ma alla fine questo rivestimento di cosa è fatto? Non si sa.

Confermo tutto. L'unica cosa che vorrei sottolineare è la scoperta di robertadg che dice: " se così fosse, mi sembra un ottimo materiale… o sbaglio ?" (la pietra) e certo che lo sarebbe! Non resta che approfondire, Roberta, pendiamo dalle tue labbra. Ciao Fabrizio

Non so se può interessare ma documentandomi mi pare aver capito che le padelle in ferro sono il top per cucinare carne e tante altre cose l'unica cosa che non va d'accordo con queste sono i sughi anche quelle d'acciaio vanno bene. La nota positiva di questi materiali acciaio, ferro e ghisa mi pare anche non rilasciano materiali tossici.

In compenso però, almeno con le mie, sia attacca l'impossibile e si fa una fatica immane a pulirle 😂

> @Giuseppe Gerardo > l'unica cosa che non va d'accordo con queste sono i sughi e la cosa è piuttosto logica perché l'acidità intacca, corrode il ferro e finisce che ce lo mangiamo. Il ferro fa bene ma esagerare no! Quindi è verissimo che molti cibi cotti in padelle di ferro risultano ottimi ma occhio alla corrosione. (è vero che poi la padella si può sempre riciclare per arrostire le castagne, ma insomma....) Ciao Fabrizio

Ma ho letto che vanno trattate in un modo particolare, cioè che va creato diciamo una sorta di strato antiaderente si cucina la padella a 200⁰ nel forno e diventano scure. Vorrei prendere una De Buyer.

La mia padella si sta consumando, ma non mi sono trovata bene perché sul piano a induzione non si scalda bene tutta, cuoce bene al centro e poco sui bordi, è quella classica con i cerchietti sotto. Ho allegato immagine per essere più chiara. [Fondo induzione](//muut.com/u/ecobiocontrol/s1/:ecobiocontrol:2zft:fondoinduzione.jpg.jpg) Ora ho dato uno sguardo, cosa ne pensate di questa? Il fondo dovrebbe scaldarsi tutto. Io preferisco quelle con il manico che si stacca, ma non sono riuscita a trovare niente di valido, tutte con i soliti cerchietti. 😒 https://www.amazon.it/Diamante-blu-Alluminio-32-Frypan/dp/B07T971TFD/ref=sr_1_29?adgrpid=52750487415&hvadid=255224488003&hvdev=c&hvlocphy=1008250&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=16328539686486063544&hvtargid=kwd-363165060123&hydadcr=29062_1799743&keywords=padella%2B32%2Bcm%2Binduzione&qid=1694798766&sr=8-29&th=1

Ciao a tutti, @Arimad, anch’io ho il piano ad induzione e sono alla ricerca di una bistecchiera “senza cerchietto” che scaldi tutta la superficie e che sia abbastanza grande da attivare la zona flex (un rettangolo piuttosto lungo, di quasi 40 cm x 22). Purtroppo ho trovato solo soluzioni ultra costose (250 euro circa) alcune proprio a marchio dei produttori dei piani, oppure versioni non adatte (perché magari non smaltate, che rischiano quindi di graffiare il piano) o troppo leggere per garantire una cottura ottimale. Ero abituata ad arrostire tir di melanzane e zucchine velocemente 🙃 ma adesso...? Qualche anno fa ho acquistato una bistecchiera in “pietra” con cerchietto (tanto per capirci). Cuoce solo al centro e ha anche irrimediabilmente macchiato il piano, come se alcune gocce del materiale di cui è composto il fondo si fossero sciolte per l’eccessivo calore... help?

Ciao Mag, ti capisco perfettamente. Io nella zona Flex utilizzo la classica bistecchiera di ghisa e devo dire che fa il suo dovere. [Screenshot_20230924_182620_Chrome](//muut.com/u/ecobiocontrol/s2/:ecobiocontrol:Q8eg:screenshot_20230924_182620_chrome.jpg.jpg) Io però i tir di melanzane li faccio arrostire su un barbecue a gas che ho in terrazzo😉

> @arimad > www.amazon.it/…/qid=1694798766&sr=8-29&th=1 Insomma cosa mi dite di questa padella? Fabrizio cosa ne pensi?

Ciao Arimad, La bistecchiera nella foto è della Ilsa? Quale versione? È liscia/ smaltata nella parte inferiore? 🙂

Perché il rivestimento ceramico non va bene?